零失败的糖油粑粑

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武汉天气断崖式降温,一夜之间从十八九度降到二度三度,晚上看着电视,家人突然说宵夜吃点甜软香糯的东西才能应景,那不就是长沙排队才能买到的糖油粑粑吗?动手做起来,简单,零失败。

用料  

糯米粉 150克
约120克
白糖 约50克
红糖 2-3茶匙
菜油 适量
开水 一小碗

零失败的糖油粑粑的做法  

  1. 糯米粉150克(超市买的汤圆粉即可)加清水120克左右,揉成光滑团状,静置半小时左右后分成若干小份,在手心轻轻揉成饼状,放入平底锅中。锅内放少许菜油(建议使用菜油,可以提香,并且可以使得糯米饼色泽金黄)。小火煎糯米饼。

    零失败的糖油粑粑的做法 步骤1
  2. 煎糯米饼:
    小火慢慢煎糯米饼,直到两面都是金黄色后,关火装盘备用。

    零失败的糖油粑粑的做法 步骤2
  3. 炒糖色:
    锅内放入50克左右菜籽油,小火烧热,加入2茶匙白砂糖,迅速不断翻炒,至砂糖开始变黄,油锅开始有细小气泡即可。切记白糖开始呈现黄色即可,不用担心上色不够,因为后期还会加红糖增色。千万不能过度,否则会发苦。

    零失败的糖油粑粑的做法 步骤3
  4. 熬糖油:
    在上一步炒好的糖色中加入一小碗开水,必须是热开水,防止冷热相交油水飞溅。
    再加入2茶匙红糖熬制(红糖多少也可以自己适度调整,喜欢甜的多加一点也可以),直到糖油开始有些粘稠,加入煎好的糯米饼,煮软即可。

    零失败的糖油粑粑的做法 步骤4
  5. 装盘享用吧

    零失败的糖油粑粑的做法 步骤5
 

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该菜谱发布于 2021-12-25 16:12:27
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