酸菜

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过年开胃菜

用料  

水东芥菜 17斤
粗粒盐 200g

酸菜的做法  

  1. 晾干,需要一天一夜

    酸菜的做法 步骤1
  2. 削去根部

    酸菜的做法 步骤2
  3. 用适量盐揉搓至变软、变色,可以挤出少量水,然后依次塞进坛子,不可以太用力把芥菜压烂了,影响口感,容易变质。

    酸菜的做法 步骤3
  4. 需要一个月的时间,静静等待吧。

    酸菜的做法 步骤4
  5. 成品,色泽金黄,口感酸脆,过年必备解腻菜品。

    酸菜的做法 步骤5

小贴士

用坛子做出来味道最好的,揉搓过程不需要太用力,否则影响口感,全程不能碰油,否则会变质。
 
该菜谱发布于 2021-12-26 09:27:57
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酸菜的答疑

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