6寸、8寸戚风蛋糕
1
人做过这道菜
凯旋妈
用料
| 6寸: | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 24克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 12克 |
| 细砂糖（蛋白） | 30克 |
| 低粉 | 54克 |
| 8寸: | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 细砂糖（蛋白） | 50克 |
| 低粉 | 90克 |
6寸、8寸戚风蛋糕的做法
-
将蛋黄蛋清分离到无油无水的两个盆中
-
蛋黄中加入糖、玉米油、牛奶搅拌均匀
-
将低筋粉筛入到蛋黄液中，用画z字方法搅拌成细腻的蛋黄糊放一边备用
-
打发蛋白至粗大气泡时加入1/3白糖
-
打发蛋白至细小气泡时加入1/3白糖
-
打发蛋白至明显纹路时加入1/3白糖
-
继续打发至提起打蛋器有细小弯钩，插入筷子不倒
-
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀
-
将搅拌均匀的蛋黄液倒入剩余蛋白中，继续用翻拌手法搅拌均匀
-
将搅拌好的面糊距离15cm左右倒入模具中，轻震几下以消除大气泡，用刮刀将面糊表面刮平
-
烤箱150度预热，放入烤箱底层
8寸蛋糕:150度烤55分钟
6寸蛋糕:140度烤50分钟
（烤箱不同，温度、时间可自行调整。）
-
移出烤箱，距离15cm左右震几下，倒扣至网架冷却脱模
-
细腻松软不塌陷，口感很好，自己做的娃娃们吃的放心❤️
