小白的拔丝地瓜

准备地瓜，我的天～在买菜平台买的番薯真是贼小啊~
1.洗干净削皮切块。
不能切成小丁，要切成滚刀块，也不能太大容易糊了里面还没熟，大小适中…看成品图的大小吧，如果有大有小的，炸的时候大块的先下去。

2.滤干🍠水份。
特别是像我一样的小白，弄个厨房纸巾之类的滤干水份。怕炸的时候有水分会溅到油…

3.准备水。
半碟，也就大概三分之一蘸料碟量的水，不用多。

4.开锅下油，中小火将油煮5成热，下地瓜。

这里要小心溅油，小白可以把火调到最小，再把地瓜放进去。中小火炸地瓜，怕焦了就把火调小，筷子翻滚下，等10分钟，具体时间要看地瓜是不是熟了，用筷子插一下能撮进去就熟了。关火，把地瓜夹出来放吸油纸上。

5.复炸地瓜。

这一步可以让地瓜更脆！原来的油锅开中大火，8成热的时候把地瓜放进去，10秒后动作要快，很容易焦哦，迅速捞出，放吸油纸上。

6.熬糖。一定要用不粘锅
把锅里的油都倒出来，剩一点点底油就好。
加入两汤勺白砂糖，小火。加入准备的水，不要搅拌！静静等就好……给点耐心，毕竟我这小白不敢开中火…
熬到大泡变小泡，颜色变成有点黄的焦糖色，用筷子蘸糖迅速蘸水能凝固且不粘牙，就好啦。不然就再熬一小会，千万别等到糖都黑了…

7.迅速将炸好的地瓜放进锅里，翻滚包裹住糖，就可以上盘了！

也算拔了点哈哈哈

嗯……其实也没真的做到拔丝吧……但不焦不苦一次成功，自己还是很满意的。

下次！再来整一次，做个真正拔丝！让它丝丝分明哈哈哈