生炒鸡肉

Name: 生炒鸡肉
Ingredients: 鸡半只（我家是三口人吃饭，鸡肉不要太老），生抽，耗油，小米椒，青尖椒，生姜，蒜头，蒜苔，白糖，盐; 鸡肉切小块，小米椒和青椒切成圈圈，蒜苔切成5厘米左右的小段。

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用料

鸡半只（我家是三口人吃饭，鸡肉不要太老），生抽，耗油，小米椒，青尖椒，生姜，蒜头，蒜苔，白糖，盐
鸡肉切小块，小米椒和青椒切成圈圈，蒜苔切成5厘米左右的小段。

鸡肉切成小块，然后用冷水冲洗干净！记住，冷水冲洗就可，千万不要去焯水！！！热锅冷油，加入鸡肉块，翻炒至表皮金黄，煸出鸡油。
炒好的鸡肉舀出来，用锅里剩下的油，加入姜片，蒜头，爆香。然后再把鸡肉倒进去一起翻炒。炒个一两分钟，加入适量的生抽，耗油，老抽，白糖（具体用量自己掌握）。然后倒入半瓶啤酒（我用的听装百威），锅内沸腾以后，再加两碗水（用装饭的碗）。然后加入适量食盐（前面加了生抽和耗油，所以盐可以少放一点儿）。
开大火煮至沸腾后转中火，焖煮15-20分钟。锅内汤汁快干的时候加入切好的小米椒，青椒，蒜苔，翻炒2-3分钟。出锅！