不出错的包子馅🥟
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人做过这道菜
t米花糖
面食小白经过一步步打怪升级，终于摘得了最厉害的星星🌟
（学习自厨友@如意妈妈爱美食，部分有所调整，成了自家适合的口味）
（学习自厨友@如意妈妈爱美食，部分有所调整，成了自家适合的口味）
用料
| 【牛肉馅】🥩🥩 | |
| 肥瘦均匀的牛肉馅 | 300克 |
| 洋葱🧅（小一点） | 1个 |
| 胡萝卜🥕 | 1根（要先炒熟晾凉） |
| 鸡蛋🥚 | 1个 |
| 十三香/五香粉 | 3g |
| 白胡椒粉 | 1.8g |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 料油 | 2勺 |
| 生粉 | 3g |
| 盐🧂 | 适量，大概一小勺 |
| 鸡精 | 适量 |
| 【猪肉咸菜馅】🥓🍖 | |
| 奶奶腌制的咸菜🥬/榨菜 | 150-250克（没称，看肉馅的量放的） |
| 猪肉馅（前腿即可） | 500g |
| 豆腐干 | 一袋120g（适量即可） |
| 鸡蛋🥚 | 1个 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 料油 | 2勺 |
| 生粉 | 5g |
| 十三香/五香粉 | 5g |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 盐🧂 | 适量（榨菜比较咸，少放点） |
| 鸡精 | 适量 |
| 【料油】 | |
| 菜油 | 适量 |
| 小葱🧄 | 5-6根 |
| 洋葱🧅 | 半个 |
| 生姜 | 5-6片 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 【包子皮】 | |
| 普通中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克（和面粉的比例大概1:1） |
| 白糖 | 适量 |
| 小苏打（食用碱） | 一点点（为了去除酵母的酸味），在面发好之后用 |
| 温水 | 250克左右（不要一次性全加，一点点加，搅成絮状再上手揉） |
不出错的包子馅🥟的做法
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第一次做牛肉馅包子（味道很好吃，但是包的很丑哈哈哈）
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第二次做牛肉馅（包子开始好看起来了）
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第三次做猪肉馅，越来越好看了
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蒸熟了的效果。
小贴士
刷到这个菜谱的感谢你们的观看🙏我也只是为了记录一下其中面粉发酵我常用两个发酵法——【方法1】在蒸锅中倒上热水，把碗放在蒸屉上醒发至两倍大，用手指头戳一下不会塌陷就发好了，拿出来揉面时加一捏捏手指量的小苏打可以中和酵母的酸味【方法2】晚上揉好，放冰箱冷藏发酵一晚上，第二天早晨起来再加上小苏打一起包
