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夏巴塔

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5t5的厨房  5t5
4个量

用料  

波兰种
T65 65克
水 65克
干酵母 0.5克
主面团
T65 325克
波兰种 130克
海盐 8克
干酵母 0.9克
水 227.5克
后加水 32克
橄榄油 32克

夏巴塔的做法  

  1. 水粉混合水解1小时。加 海盐 波兰种 干酵母 搅拌均匀

  2. 分三次加后加水，吸收完后分三次加橄榄油

  3. 24度室温发酵2小时

  4. 放石板最高温预热45分钟，剩十分钟时卷毛巾放模具倒开水。放入烤箱一起预热

  5. 分割面团成四份，整形发酵20分钟

  6. 带毛巾烤10分钟后取出，再烤4分钟

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该菜谱发布于 2021-12-27 15:16:20
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