黑金吐司(潘娜托尼面包剩余面团巧利用②

竹炭粉颗粒非常细腻，提前和配方中湿性材料混合，以免打面时扬粉。

黑面团：配方中除黄油/食盐外其他材料混合揉至7-8分膜，加黄油/食盐揉至9分膜即可，全程控制面温不超过26℃。

分割：黑面团和潘娜托尼面团分别分割出260g×1/130g×2，滚圆松弛20分钟左右。(一个单峰/一个双峰)

檊卷：松弛好的黑面团擀长，翻面，两侧分别向中间对折。

檊卷：黑面团再次擀长尾部拉宽，手沾水将潘娜托尼面团抻长铺在黑面团上，从上至下卷起。

檊卷：卷至尾部用拉宽的面片将两端包住，以免潘娜托尼面团烘烤过程中渗油。(黑/金面团~各260g做单峰吐司，各130g×2做双峰吐司)

发酵：三个卷分别入吐司盒发酵，室温27℃，保鲜袋覆盖常温发酵。

发酵：发酵至9分满入炉烘烤，海氏c75烤箱/三能低糖盒子/下层/140/190℃/32分钟。(烤箱提前预热！！！)

成品：黑乎乎两坨，哈哈哈。室温晾凉，手温时装袋。

单峰吐司~切面

双峰吐司~旋转90度两个切面