香煎鲈鱼

鱼身切花刀。显然它不怎么高兴。准备些细细的葱丝（最好葱白和葱叶搭配，颜色漂亮）和小米辣丝，泡水，可以变得弯曲，最后出锅装盘时用来装饰。

把葱丝、姜丝、白胡椒、柠檬汁、料酒和盐在鱼的里外轻轻揉搓一会儿，然后把部分葱姜丝塞入鱼肚中，剩余部分放在鱼身上。腌制半小时。

煎制：去掉所有调料，用厨房纸巾把水分吸干，在鱼身拍上薄薄的淀粉。

热锅凉油，油淋满锅壁。放入鱼，大火煎、不要动！一分钟后鱼定型了，翻面煎两分钟，再翻面两分钟。没熟就继续翻呗。

熟了出锅，撒黑胡椒，码葱丝和小米辣丝装饰（有时也是用来给没煎好导致破皮了来遮丑）。