糖醋排骨

肋排段，两片姜，冷水入锅。

去除血末。

排骨捞出，放入高压锅中，加入葱、姜、大料。

少许酱油、香醋。

添入清水，刚好没过即可，水不用太多。

煲汤键，开炖。

炖好后，排骨捞出，调料捞出，骨汤备用。

锅中加油（油不要太多），加入冰糖碎，不停搅动，炒化冰糖。

倒入排骨翻炒，均匀裹满糖汁。

加葱段、姜片、蒜瓣，翻炒出香。

淋入酱油，继续翻炒。

倒入骨汤，不需要倒太多。

收汁，期间调味，加入白糖、醋、食盐。

骨汤加入太多，收汁时间太长，所以备用骨汤，要适量加入。

点缀熟芝麻，出锅。