【香兰教程】豆乳脏脏蛋挞，层层起酥蛋挞皮包裹双重夹心

一、制作香草蛋挞液
香草荚剖开刮出香草籽到奶锅中，香草荚壳剪碎加入奶锅中，再加入牛奶用小火煮至微沸，加入炼乳，搅拌均匀备用；

蛋黄里放入细砂糖，打发至颜色发白，将牛奶少量多次加入蛋黄糊，搅拌均匀；

再加入玉米淀粉拌匀，将做好的蛋挞液用面粉筛过滤一遍，滤出香草荚渣和颗粒物；

蛋挞皮室温放软，然后用牙签均匀的，轻轻的戳上小孔，倒入蛋挞液6分满；

烘烤：中层，上火210，下火230度，时间约23-25分钟，具体情况请观察蛋挞状态：挞皮焦黄起层，蛋挞液起焦斑即可。

二、制作豆乳卡仕达

蛋挞烘烤过程中制作豆乳馅，豆浆粉用开水冲泡均匀，倒入奶锅中；（或直接用等量豆浆）

然后加入细砂糖一起，中小火煮开；

蛋黄搅拌均匀，将煮开的豆浆少量多次加入蛋黄中，边加边搅拌；

拌匀之后倒回锅中，留小部分在盆中，在盆中加入玉米淀粉，搅拌均匀；

拌匀之后再倒入锅中，开中小火边煮边搅拌，防止糊底；

搅拌至锅中大部分开始逐渐粘稠，关火，用余温继续搅拌至剩余液体也变为粘稠，搅拌均匀；

然后加入奶油奶酪，用手动打蛋器搅拌均匀细腻，备用；

在出炉的香草蛋挞表面挤上适量豆乳卡仕达，筛上熟黄豆粉，一个酥脆又软嫩的豆乳脏脏蛋挞就做好了~