豆腐丸子

老豆腐上锅蒸一下，大概10分钟左右，蒸好后把豆腐抓成沫。

胡萝卜擦成丝，和肉沫一起放进豆腐里，加3个鸡蛋，把所有调料按个人口味加好，抓拌均匀，

把搅拌均匀的豆腐沫，抓成丸子放好

起锅烧油，油最好能漠过丸子，大火烧油，油烧到6成热下丸子。

等丸子表面发黄，可以用勺子慢慢翻面，注意不要太大动作，把丸子弄散了，之后过几分钟给丸子翻下面，不要糊了，一直保持大火

等丸子表面金黄，牢固不散后，捞出。大火烧油，烧到8成热，把刚刚炸好费丸子下去，十几秒钟捞出，外焦里嫩的豆腐丸子就完成啦。