真正香浓的焦糖奶茶
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人做过这道菜
酸汤小肥刘
（网图）
记录自己随手做的奶茶，没想到成品很棒。其他的焦糖奶茶的做法我并不满意，只有颜色像奶茶，味道、口感一言难尽。想起自己做过很多次焦糖海盐奶油，决定换个做法😁
自己做的奶茶又香又浓，没有一滴水，不冲淡味道。口感丝滑，一点都不发涩，唇齿留香。
成品的甜味淡淡的，不是齁甜的那种，海盐让味道的层次更丰富。做惯烘焙的小伙伴都知道，甜品加点盐味道特别棒。别问是港式泰式台式还是什么式，问就是刘氏😌
记录自己随手做的奶茶，没想到成品很棒。其他的焦糖奶茶的做法我并不满意，只有颜色像奶茶，味道、口感一言难尽。想起自己做过很多次焦糖海盐奶油，决定换个做法😁
自己做的奶茶又香又浓，没有一滴水，不冲淡味道。口感丝滑，一点都不发涩，唇齿留香。
成品的甜味淡淡的，不是齁甜的那种，海盐让味道的层次更丰富。做惯烘焙的小伙伴都知道，甜品加点盐味道特别棒。别问是港式泰式台式还是什么式，问就是刘氏😌
用料
真正香浓的焦糖奶茶的做法
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（网图）先做万能的焦糖酱（1份）
1️⃣70g奶油+2g海盐加热到手摸着温温的，不要冷藏的
2️⃣50g白糖小火熬成琥珀色，太浅不香，太深会焦、变苦，熬的时候不要不要不要搅动糖，让它自己变色
(熬焦糖要用白色锅或者不锈钢锅，不要用黑色的，方便观察颜色)
3️⃣奶油加入焦糖拌匀即可
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再来做奶茶
1️⃣35g白砂糖熬焦糖，熬出满意的颜色后加入10g碎茶叶炒出茶香。(成品的甜味很淡，是我本人的口味，喜欢更甜的朋友在这一部增加糖量来熬焦糖)
2️⃣倒入牛奶。冷的牛奶猛地加入焦糖会让焦糖结块，不要紧，继续煮又会化开。或者提前把牛奶微微加热。
3️⃣同时加入焦糖酱，随你的口味加，500g的牛奶我加了半份，成品是很淡的甜，不用担心甜过头。
4️⃣继续煮到微沸，用刮刀刮着锅底防止糊锅。锅边冒泡泡就可以关火盖盖子，焖几分钟，继续出味。牛奶不要煮全沸，冒起来简直飞快，一不小心半锅就没有了。
5️⃣过滤掉茶叶。对奶香不满意的，可以加一包新疆奶粉拌匀，奶茶就完成了。可以直接喝，也可以自己加各种小料。
小贴士
新疆的牛奶特别好喝，奶粉也是，我都是某宝上搜新疆奶粉买的，一大包里是小包的独立包装，平时做烘焙很方便。
