黄豆炖猪脚

黄豆提前半天洗净泡好，猪蹄切小块，洗净后冷水下锅，加入姜片，少许黄酒焯一下水后洗净备用

热油中加入适量冰糖炒糖色（不会的可以省略），加入洗净焯好水的猪蹄炒一下，直至糖色均匀挂在猪蹄上，加入开水没过猪蹄，并加入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒，加入一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽然后把水烧开

水开后转小火，炖半小时后加入泡好的黄豆

再炖1.5小时即可转大火收汁出锅，出锅前再尝一下，不够咸的话再加少许盐调味（喜欢酥烂一些口感的可以再炖久一点，期间万一水烧干了，要加水的话一定要加开水）