红烧腐竹雪花牛肉
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人做过这道菜
宅女厨坊
腐竹吸饱了红烧雪花牛肉的汤汁，鲜香爽口，搭配醇香酥烂的牛肉，再来一碗香喷喷的大米饭，这一口让人超级满足！
腐竹不建议放太少，吸饱汤汁的腐竹简直不要太好吃哇！
腐竹不建议放太少，吸饱汤汁的腐竹简直不要太好吃哇！
用料
红烧腐竹雪花牛肉的做法
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牛肉切2厘米左右大小，冷水下锅焯水，腐竹用温水泡发
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锅里放少量底油，放葱姜煸炒出香味，因为用的是雪花牛肉，本身的脂肪含量比较高，不需要放太多油
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放入焯好水的牛肉翻炒一下
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倒入生抽和老抽，使牛肉均匀上色
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倒入适量清水，没过牛肉即可，加入八角，香叶，冰糖，大火烧开转小火炖1小时20分，雪花牛肉比普通黄牛肉更容易熟，不需要炖更久
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炖好的牛肉，因为转小火炖加上锅的密封性比较好，并不会蒸发太多水量
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加入泡发洗好的腐竹，开大火收汁，在收汁的过程中尝一下汤的咸淡，如果觉得不够咸可以适量加盐，不够甜的话就再加点白砂糖糖，中餐调味的灵活性比较大
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汤汁收好就可以装盘撒葱花装饰了
小贴士
1.老抽，生抽及冰糖的用量全部基于牛肉和腐竹的用量投放的，如果食材的量有所减少，这三种调味料的量也请酌情减量
2.腐竹不能久炖，收汁时间不要太久，不然腐竹会炖碎在锅里
3.使红烧汁发出诱人光泽的是冰糖，效果要比白砂糖好很多
2.腐竹不能久炖，收汁时间不要太久，不然腐竹会炖碎在锅里
3.使红烧汁发出诱人光泽的是冰糖，效果要比白砂糖好很多
