蒸水蛋豆腐蛋
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人做过这道菜
艳云_omir
以前蒸水蛋觉得实在太难，要蒙保鲜膜牙签扎洞，这样蒸出来虽然不会有很多蒸汽水，但火候掌握不到位也会变老。今年疫情呆家里，老妈教我蒸的水蛋，超简单，超嫩滑，去你的保鲜膜，哈哈哈。竟然一次都没失败过，次次蒸都是果冻般口感，太美味了，记录下来，大家可以试试。
用料
蒸水蛋豆腐蛋的做法
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四个蛋加适量盐调均匀。
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然后从碗边慢慢加入温热的开水，不是滚烫的就可以，5.60度，7.80度都可以，边倒边搅打。
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加的水量具体没称，大概和鸡蛋一比一。可以蒸多几次慢慢调整水量，越少水蒸出来越紧实。水开后上锅蒸，大火五分钟，小火十分钟，一共15分钟准时关火。
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闷一会开盖加葱花，生抽，少许油。再闷一会激发香葱的香味。
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开吃啦！0失败的水蒸蛋，鲜香嫩滑可口，果冻布丁的口感。
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小贴士
注意一点，加温热的水，一边缓慢从碗边缘倒入，一边搅打均匀。也可加入豆腐，肉馅，虾皮一起蒸。
