风干腊鱼斩断，用清水浸泡1小时以上，去除多余的盐分，吸干水分后装盘。蒜瓣拍碎，姜片切丝，放在腊鱼上，加入2勺纯净水、1勺黄酒、1勺蒸鱼豉油和1勺剁椒酱，撒上少许白胡椒粉和糖，10粒花椒。
放入蒸锅开大火，上汽后转中火蒸15分钟。炒锅中加入2勺食用油，开大火烧至冒烟，蒸好的腊鱼撒上葱花，泼入热油即可。
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