乳清干酪松饼
0
人做过这道菜
洛小爬
用料
| 松饼材料 | |
| 玉米油 | 1汤匙 |
| 乳清干酪（ricotta） | 250克 |
| Buttermilk（可自制） | 175ml |
| 鸡蛋 | 4个，蛋清蛋白分离 |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 盐 | 适量 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 黄油 | 50克 |
| Topping | |
| 树莓、草莓、蓝莓 | 适量 |
| 各类果酱、酸奶 | 适量 |
乳清干酪松饼的做法
-
首先来自制buttermilk，用buttermilk制作的松饼比牛奶更有风味，我参考的是“皮妈北美厨房”的方法www.xiachufang.com/recipe/104596349/，用原味无糖酸奶200克➕常温全脂牛奶55克，把牛奶倒入酸奶中搅匀，然后室温静置1个小时即可。
-
分离4个蛋的蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏。
把riccota乳酪、buttermilk和4个蛋黄放在一个大碗中搅打均匀。加入面粉、盐和泡打粉，继续搅拌均匀。
-
把蛋白从冰箱中拿出来打发，直到硬性发泡，把一半的蛋白倒入乳酪面糊中，用翻拌的手法混合均匀，注意别过度搅拌消泡，然后再把剩下的一半也倒入混合均匀。
-
接下来开始煎饼，中小火加热不粘锅，挖一小勺黄油在锅中抹匀，舀2-3勺的面糊下锅，慢慢加热到表面冒泡就翻面，我这里火有点大了，大家多试几次应该就能找到诀窍了。
-
最后点缀上水果和酸奶或果酱，完工！这个方子的松饼很香，奶味也很重～^_^
