改良版小炒肉

1.前夹肉切片
2.配菜胡萝卜、豆腐干切片，辣椒、蒜苗斜刀切马耳朵，羊葱切块。

瘦肉切片

不放油先将辣椒、胡萝卜（胡萝卜也可先用开水超水断生）用中小火遍炒断生，装入盘中待用。

锅内下油，6成油温下入肉片，超至肉片发白后下入豆腐干，炒30秒后分别下入备用的辣椒、胡萝卜及蒜苗白头不分扁炒1分钟，将菜刨至锅两边（开小火），下入豆豉、豆瓣酱、甜面酱油中略炒，然后将锅中菜与调料混合，同时下入洋葱、蒜苗叶混合炒1～2分钟，起锅前放入少量味精装盘即成。由于豆豉、豆瓣酱、甜酱都有盐，因此，本菜品基本无需另加盐。
本菜品特点:菜品红、白、黄、绿，植物蛋白加动物蛋白加维生素，搭配合理，非常适合的下饭菜。

锅内下入豆豉、豆瓣酱、甜面酱

最后下入洋葱、蒜苗叶