沙县版云吞

1 人做过这道菜
吃腻了平常做的云吞,下厨房真的是个好东西😂搜出很多友友们教的沙县云吞做法。综合下,也来做个。
以下为了方便自己以后做时忘了😂参考自厨友的方子。方便自己以后看!大家可参考一下。

用料  

猪里脊肉(买嫩滑的) 我用了差不多400克
葱姜水(用热水浸泡) 35克水
云吞皮 一斤
4克
4克
鸡精 4克
胡椒粉 3克(小孩吃不敢放太多)
酱油 24克
耗油 24克
淀粉 8克(我下不多)
小苏打 8克
冰块 适量(我大概小冰块用了8粒)

沙县版云吞的做法  

  1. 把除了冰块,葱姜水,小苏打。淀粉以外的材料全部放进去机器打能肉泥,肉糜烂了放进去冰块,葱姜水,苏打粉跟淀粉一起打。大概打个几分钟吧,看肉糜的程度,够不够劲。😂

    沙县版云吞的做法 步骤1
  2. 买的云吞皮建议买那种比较薄的。口感好。

    沙县版云吞的做法 步骤2
  3. 取适量肉糜放中间,用手捏紧收口就好了。不用包什么形状。可以开煮了!

    沙县版云吞的做法 步骤3

  4. 热锅下点油,放葱花头给炸香香的,放一边备用。

    沙县版云吞的做法 步骤4
  5. 拿个碗装入放入调料
    :酱油1小勺🥄,香醋1小勺🥄
    :鸡粉适量,盐粉适量
    :白糖适量。香油小勺子🥄3分之一就够了。
    葱花,香菜适量,把炸好的葱油也倒进去。
    咸淡靠个人口味来下,参考个大概数!
    这个汤底味道绝了,好吃😋

    沙县版云吞的做法 步骤5
  6. 这时煮云吞,煮到浮起来再滚多一下就好了,我这云吞皮比较薄,煮久怕烂,云吞皮薄的肉馅不要包太多。适量容易煮熟就可以。

    沙县版云吞的做法 步骤6
  7. 舀一勺汤倒入准备好的调料大海碗中(我是让调料融化下)😂,再放入云吞跟汤。搅拌均匀汤汁就可以了。生菜我用剩下的煮云吞的汤水放下去烫下就熟了。

    沙县版云吞的做法 步骤7
  8. 脆脆的qq弹弹的,汤底鲜甜,好吃😋

    沙县版云吞的做法 步骤8
  9. 一口焖了,没几下吃光。😂

    沙县版云吞的做法 步骤9
  10. 剩下的放冰箱冷冻。要吃时就拿来煮,方便。

    沙县版云吞的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2022-01-04 19:15:16
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沙县版云吞的答疑

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