泡菜炒饭-超开胃的干饭神器【vegan】
1
人做过这道菜
陳碗饭饭
用料
| 米饭或粗粮米饭 | 三人份 |
| 配菜： | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 青豆，玉米，胡萝卜 | 你喜欢的一切蔬菜 |
| 口蘑或金针菇1撮 | 四朵后者切三小段 |
| 豆腐 | 半块（可选） |
| 葱花 | 一点 |
| 姜末 | 一点 |
| 调味料： | |
| 盐 | 吃多咸自己掌控 |
| 泡菜汁 | 一小碗 |
| 酱油 | 适量 |
| 熟白芝麻 |
泡菜炒饭-超开胃的干饭神器【vegan】的做法
-
豆腐切片，煎出虎皮状态备用//口蘑切片，洋葱切丝，其他蔬菜切丁
-
不管用什么菜
(配菜:(泡菜:泡菜汁)):饭=(1:(0.5:1/3):1
也就是配菜总比跟饭是1:1【这也是炒饭好吃的公式】
然后拆分配菜里的总蔬菜：泡菜-是1:一半
泡菜和泡菜汁的配比是1:1/3，泡菜汁大概就行，我用了一汤勺半
-
热油，放洋葱爆香放口蘑平铺稍微煎至微微出水，放其他配菜一起煸炒到半生
-
配菜挪到一边，多加点油，放姜末炒一下煸泡菜
-
泡菜煸到👆🏻这种金黄色有光泽
-
放米饭，放盐，黑胡椒粉；炒拌均匀
*打散饭结块最好用小火*
再放豆腐块放泡菜汁大火炒干爽再调入一点生抽
-
不够咸再少量用盐调味，放葱花，撒芝麻
小贴士
好吃的细节是：
1.发酵得比较酸的泡菜为佳
2.最好用不粘锅
1.发酵得比较酸的泡菜为佳
2.最好用不粘锅
