山东辣子鸡🍗🌶️一定要做一下哦！

鸡腿肉去骨切块（不去骨也可以）

充分控水

配料：

葱，姜

花椒，八角，白芷，干辣椒

海天黄豆酱，生抽，老抽

青红线椒，蒜 （图中没有买到线椒）

大火 锅烧热到冒烟（炒肉不粘锅的关键）

然后转中小火

倒入花生油，可以多倒点

先放姜片炸干，再加葱

倒入鸡腿肉

先不要翻动，等半分钟

等下面的鸡肉熟成再翻动

就不会粘锅

鸡肉炒变色后

加入花椒，八角，白芷，干辣椒

⚠️ 花椒可以多放点 这个菜是麻辣口感的

中火继续煸炒

直到把鸡肉水分炒干，并且出油

这个过程大概四五分钟，不要着急

沿着锅边倒入料酒，形成锅气

然后加入2大勺黄豆酱

炒出香

加入生抽，老抽上色

加开水莫过鸡肉

盖盖小火炖10分钟

汤收到差不多加入辣椒，蒜

加入鸡精和一点点🤏糖提鲜

全程不需要加盐！

⚠️一定要用线椒，够辣！我这次没有买到，才用了大辣椒

汤汁不用收太干哈

因为最后要用汤泡饭吃

哎呀妈呀～真是小时候的最爱啊🤔

太香了～🤤