啤酒鸭（不焯水不腌制）
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人做过这道菜
撷杳
这次买的刚杀好的鸭，因为用啤酒焖所以没有提前腌制或者焯水，可以根据自己想法做这些提前工作。
用料
| 鸭 | ¼只（半边的下半部分 |
| 啤酒 | 半瓶（330ml/瓶 |
| 姜 | 4-6片 |
| 大蒜 | 2-4瓣 |
| 小米辣（根据各人喜欢可放可不放） | 3只 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽（上色的） | 少许 |
| 白糖 | 少许（调味➕上色 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉水 | 盐，淀粉，生抽，凉白开混合而成 |
啤酒鸭（不焯水不腌制）的做法
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①鸭肉提前剁好，冲洗一两次沥干水；切好葱，姜，蒜，小米辣备用 ；
②大火热锅冷油（油不用太多），放姜，蒜，小米辣快速炒出香味；
③放鸭肉炒，差不多把水炒干鸭肉变色，
放一大勺生抽，少许老抽和白糖翻炒均匀；
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④放啤酒、凉开水各一半（全部放啤酒也行，自己喜欢），翻炒均匀；
⑤大火煮开后转中小火煮15-20分钟；
（如果个人想吃配菜，转火前可以放，比如芋头、土豆啥的）
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（途中可以掀盖翻动一两次，水不够可以加点开水）
⑥掀盖放葱花、淀粉水继续翻炒个三四分钟
最后根据个人口味调味、装碟。
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鸭肉炒出来都很多油
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小贴士
个人觉得鸭肉的味很重，要么啤酒焖，要么提前焯水；很少提前腌制。
