馒头记录

面包机和面➕发酵一个半小时，冬天时候等50分钟在提出来，因为自带的发酵时间短了，等50分钟就发现能从盒子的8分发酵到十分满，超出盒高，这个状态是做出最抛的馒头，预计夏天的话应该自带40分钟就够了。

拿出来揉100下（很快不累），揉的越多出锅时越光滑，也可以加点猪油很亮光，在温水锅上开火3分钟后关火焖20分钟，馒头二发后，在开大火蒸20分钟，焖5分钟

600克弄了2层，因为这次包的奶黄包，所以多了3个，不然应该12个左右，

总的来说，水和面比例是1：2，酵母比例是1：100左右，面揉的越多越白越光滑，但现在越来越懒了，揉不到200下，也可以很抛

将奶黄包馅料材料加入盆中，搅拌至没有颗粒

在不粘锅上用小火不停搅拌，不然会糊，搅拌到最后没有液体，差不多耗时3分钟，馅料就弄好了

把凉的馅料弄成圆形，玉米淀粉多点的话比较容易成团，

馅料很甜，奶粉可以在少放点

用了一半中筋面粉一半全麦粉做的馒头，有点粗，

用了500克中粉，100克全麦粉，不粗了，还可以，能吃出点甜味，但同样比例全白馒头就没吃出甜味，