蛋包饭（欧姆蛋+番茄酱洋葱火腿炒饭）——西式美食（三十八）

欧姆蛋是处理剩菜的一种便宜、简单又易饱足的好方法。欧姆蛋（Omelette）又称西式煎蛋卷，是煎熟的鸡蛋，中间或可放些馅料卷住。其发源地为法国。

做法是先在平底锅内加进蛋汁煎到凝固，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。港式茶餐厅会放火腿、牛肉、午餐肉、豌豆作为西式蛋饼的馅料；台湾则流行用培根作馅料，称为培根蛋饼。在日本，则会在放入蕃茄酱炒饭改造成蛋包饭，成为日本国内无人不晓的一道日本洋食（之所以称为Omuraisu，是因为Omelet+ rice）。