《麻辣排骨香肠》
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人做过这道菜
大花花西瓜瓜
大概好几年前吧，
第一次吃到了排骨香肠，
就连吃着香肠长大的我们，
也觉得惊为天人，
怎么能这么好吃。
就想着，排骨这么大一块，
是怎么灌到肠子里的，
想着想着，
就没有然后了。
直到今年，灌香肠剩下了一些猪小肠，
才想着试试排骨香肠。
灌了2斤辣的，3斤五香的。
小结一下：
香肠五香的好吃，
排骨香肠麻辣的好吃。
第一次吃到了排骨香肠，
就连吃着香肠长大的我们，
也觉得惊为天人，
怎么能这么好吃。
就想着，排骨这么大一块，
是怎么灌到肠子里的，
想着想着，
就没有然后了。
直到今年，灌香肠剩下了一些猪小肠，
才想着试试排骨香肠。
灌了2斤辣的，3斤五香的。
小结一下：
香肠五香的好吃，
排骨香肠麻辣的好吃。
用料
| 材料 | |
| 肋排 | 1000克 |
| 盐 | 20克 |
| 冰糖 | 40克 |
| 55度白酒 | 10克 |
| 辣椒末 | 15克 |
| 花椒末 | 5克 |
| 胡椒末 | 5克 |
| 五香粉 | 3克 |
| 油 | 10克 |
| 其他材料 | |
| 猪小肠 | 大概1米左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破） |
| 棉线 | 适量 |
| 针 | 1根 |
| 油 | 1小勺左右 |
| 脉动瓶 | 脉动瓶：一个（把靠饮水口部分切下来） |
《麻辣排骨香肠》的做法
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排骨切段，晾一下，加盐，拌均匀腌一晚上；
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花椒炒香，磨粉末（现磨得比较香），冰糖也磨成粉或粗颗粒， 所有调料一起放到切好的排骨中。戴上手套用手抓均匀，腌制一天；
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买好的猪小肠泡一两个小时，以使其软化，一头打结一头套在瓶口上。往肠里加入1小勺的油，用手轻轻挤到从头挤到尾，把肠润滑一下以免被排骨扎破；
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开始灌肠，把排骨慢慢挤到小肠中；
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慢慢用手挤到肠尾部，一个一个接着灌。可以略挤紧一下，同时也用针不定地方地戳几下，有利于排一下空气。看排骨长度，可以灌1-3块就用棉线系一下，再接着灌；
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灌好的香肠；
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挂起来，晾在通风处。大概要晾1周就要以了，比晾香肠的时间要短些。收起冷冻保存；
-
要吃的时候，冲洗一下，蒸米饭的时候，放着米上面一起蒸。
