古早蛋糕（抖臀蛋糕）
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人做过这道菜
吖妞妞妞
记录，下次做才记得…
用料
古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法
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玉米油54g加热到60到80℃…（不能超过80℃）烫面用的，低粉烫过后不容易起筋…
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低粉75g过筛到玉米油里…搅拌均匀（可以打圈搅拌）
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倒入牛奶搅拌均匀…
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鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入五个蛋黄搅拌均匀…
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蛋清加盐，糖分三次加入，蛋白打到8分发…
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取三分之一与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白混合均匀…
模具用油纸垫好，倒入面糊，水浴法（冷水，温水都可，水量古早盘的三分一）
烤箱预热20分钟…
烤箱温度：140℃-150℃，60分钟-70分钟…
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成品…很松软…
