甜胚子

称500克燕麦洗干净，然后没过燕麦用水泡一夜，也可泡两个小时左右，我泡了一夜，泡久了的话煮的快。

第二天早上起来用水煮泡过的燕麦，凉水直接煮，水没过燕麦半个指头（这次没有称水），煮至燕麦仁熟了即可（我泡了一夜煮了大概四十多分钟），不能煮裂了，煮裂了做出来的甜醅不好吃，太烂。煮熟的燕麦里最后有汤汁。这样做出来的甜醅不干。

煮熟的燕麦和水一起晾凉至三十度左右，倒入发酵的器皿中（器皿一定要消毒晾干，不然发酵出来会坏），然后洒上2g酒曲，搅拌均匀，如果煮的燕麦里边水不多，那就用温凉白开化开酒曲洒进燕麦中搅拌均匀（里边的水的多少决定出来的汤汁的多少。）。

搅拌均匀后将燕麦压瓷实，之后用筷子把燕麦中心打一个孔，好发酵，最后再上边一层轻轻洒一层薄薄的酒曲。然后密封起来发酵48小时。然后打开尝试下，如果还决定不太甜或是没发酵好，就用电热毯裹住被子再发酵两个小时左右（这个时间自己把控）。

这样就是可以开吃了。