不用过夜浸泡和进烤箱也Q软的法式吐司
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人做过这道菜
Angela-angela
在还能去京都悠哉悠哉的时候，特别喜欢早上出门去咖啡馆吃早餐，厚蛋烧三明治和厚切法吐，想想都要流口水。洛杉矶的网红早餐也会有法吐，但往往是薄切，在水果的浸润下很快就软掉，相比较而言，还是厚吐司更得我心。
法式吐司受人喜爱的是外脆内嫩的口感，和蛋奶融合的浓香，看了几个厚切版本都是5cm，提前浸泡过夜，煎完之后进烤箱。
但我跟小伙伴们交流时也有一些疑问，比如是不是一定要浸泡过夜、煎的时候火候如何控制，这些问题看似有解，但翻车往往也是在这些点上。
于是，融合了烘焙坊无私分享的小技巧，加上大胆假设小心求证的实践，利用家里的现有工具我就开整了，结论就是不提前浸泡不切5cm不进烤箱的法吐，也可以很好吃！关键是已经操作了3次，可证不是偶然事件，于是开开心心的把方子写下来，想做的小伙伴可以参考。
法式吐司受人喜爱的是外脆内嫩的口感，和蛋奶融合的浓香，看了几个厚切版本都是5cm，提前浸泡过夜，煎完之后进烤箱。
但我跟小伙伴们交流时也有一些疑问，比如是不是一定要浸泡过夜、煎的时候火候如何控制，这些问题看似有解，但翻车往往也是在这些点上。
于是，融合了烘焙坊无私分享的小技巧，加上大胆假设小心求证的实践，利用家里的现有工具我就开整了，结论就是不提前浸泡不切5cm不进烤箱的法吐，也可以很好吃！关键是已经操作了3次，可证不是偶然事件，于是开开心心的把方子写下来，想做的小伙伴可以参考。
用料
不用过夜浸泡和进烤箱也Q软的法式吐司的做法
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黄油吐司或生吐司切2.5cm厚度的片，找一个合适的金属盘放进去备用。外面买的切好片的也可以，但建议还是买整条自己切，比较好把握厚度。
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鸡蛋、牛奶、白糖、肉桂粉拌匀，不要打泡，拌匀就好。蛋液一点点的浇在面包上，慢慢来，吸收了再浇。
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热平底锅或烤盘，放入无盐黄油，调成小火，黄油融化后放一点橄榄油，能降低燃点不让黄油冒烟和变色。
小心放入浸制好的面包片，一面变色后煎另一面，注意要全程小火，不要离开锅，煎到自己满意的金黄色即可出炉。
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放上水果或糖浆等作为装饰。
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可以看一下切面，饱满甜弹，这个厚度可以不用进烤箱，蛋液也可以熟。
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推荐搭配枫糖和橙子，如果觉得配方中糖有点多可以减糖，牛奶和鸡蛋就不要减少了，不然的话无法浸透。
小贴士
1.一点点的放蛋液也能做到很好的吸收，比例控制好了不会出现面包浸制过夜之后太软不好拿起来的问题；
2.我看的方子都是5cm的厚吐司，2.5cm的不需要烤箱加热的步骤，内部也是Q软的，当然如果想再用烤箱热一遍也没问题。还试了空气炸锅的版本，加175度5min，内部组织会更Q一点。
3.一定要全程小火，火候对法吐的卖相很重要。
2.我看的方子都是5cm的厚吐司，2.5cm的不需要烤箱加热的步骤，内部也是Q软的，当然如果想再用烤箱热一遍也没问题。还试了空气炸锅的版本，加175度5min，内部组织会更Q一点。
3.一定要全程小火，火候对法吐的卖相很重要。
