爆炒羊肝
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人做过这道菜
战歌嘹亮
去买肉，美丽漂亮的老板娘送了一块羊肝给我。
用料
爆炒羊肝的做法
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羊肝切2毫米的薄片
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这种筋膜去掉
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加少许胡椒粉、料酒、盐，顺时针搅拌，加鸡蛋清再继续搅拌，加淀粉搅拌上浆备用。
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油温4~5成热下羊肝过油，变色捞出控油备用
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胡萝卜、姜片、大葱、青椒切丝，洋葱切块，干辣椒掰两半，1小勺水淀粉勾芡备用。下胡萝卜丝炒出胡萝卜油，下干辣椒炒出香味，开大火下羊肝炒30秒，下姜丝、葱丝、洋葱块，加少许盐、耗油，继续大火快炒约2分钟，少许水淀粉勾芡，继续翻炒15秒。
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美味的爆炒羊肝出锅啦
小贴士
羊肝的筋膜一定去干净
干辣椒用清水泡一会儿
炒完胡萝卜丝出油后，后面全程大火。
干辣椒用清水泡一会儿
炒完胡萝卜丝出油后，后面全程大火。
