台湾卤肉饭

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用料  

五花肉 500克
鸡蛋 3个
红葱头 400g
干香菇 15朵

台湾卤肉饭的做法  

  1. 1. 香菇提前一晚泡发。香菇水留着。
    红葱头切片,小火翻炒至微焦黄,盛出备用。
    五花肉洗净,冷水下锅,水开后煮五分钟。切小块备用。

    2.热油1分钟,下入五花肉,煸炒至微微出油,下入姜片5块、八角2个、桂皮1小块、草果1个、沙姜1小块,煸炒1分钟左右,加入小半碗米酒呛出香味,加入香菇煸炒2分钟。加入1升左右开水,微没过食材,倒入香菇水。

    3. 加入生抽1勺,耗油1.5勺,老抽2勺,酱黄瓜100克,香叶4片,陈皮3克,五香粉一大勺,白胡椒粉1大勺。大火煮开,小火炖1小时。

    4. 鸡蛋煮8分钟,去皮,加入锅中,再煮15分钟左右。即可。

    注意煮1小时后汤汁会变粘稠,5分钟左右翻拌一次,以免糊锅。

小贴士

菜谱来自B站hello周晓南
 
该菜谱发布于 2022-01-08 22:29:21
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