盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿

Name: 盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿
Ingredients: 1000克糯米; 半个芋头; 200克猪肉; 5朵香菇; 10朵木耳; 5个红葱头; 30个油豆腐; 适量盐; 适量蚝油; 适量鸡精; 适量胡椒粉; 适量姜末; 适量生抽; 适量老抽; 25克干虾仁; 适量葱花

1 人做过这道菜

是厨娘七吖

螺蛳粉的绝配除了吸满了汤汁的空心豆腐bo，
还有酿满芋头糯米的豆腐bo。
没有谁可以拒绝粉香的芋头，
也更加没有谁可以拒绝——
芋头木耳香菇肉沫糯米酿成的豆腐bo
我自己给这道菜取名盆满钵满~
下厨房豆腐bo方子少，
先酿后蒸，
厨娘七独家自创菜谱供大家参考ʕ ᵔᴥᵔ ʔ

用料

糯米	1000克
芋头	半个
猪肉	200克
香菇	5朵
木耳	10朵
红葱头	5个
油豆腐	30个
盐	适量
蚝油	适量
鸡精	适量
胡椒粉	适量
姜末	适量
生抽	适量
老抽	适量
干虾仁	25克
葱花	适量

盆满钵满豆腐bo—广西油豆腐酿的做法

糯米洗净浸泡一夜；木耳泡发切沫；干虾仁泡发切小粒；芋头切小粒；香菇泡发切小粒，香菇水留着备用；半肥瘦猪肉剁碎加入姜粒；红葱头切沫；葱花切沫。
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，下红葱头沫，炒出香味后加入肉沫虾仁粒翻炒，炒散后加入芋头粒、香菇粒、木耳粒，加入适量盐翻炒均匀。
肉沫变色后，倒入沥干水的糯米，加盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油及泡发香菇的水翻炒均匀，盛入碗中后加入葱花，翻拌均匀。
将油豆腐开口，戳散内里白色豆腐组织，将拌好的料塞进去。整理好后摆进蒸笼，水开后蒸40分钟，香味十足口感丰富的豆腐bo就做好啦~

小贴士

1.红葱头是灵魂！炸过的红葱头沫香味十足，没有的话可以用洋葱代替
2.芋头要用大个的荔浦芋，可以单独用油炒过后再与肉沫等一起炒
3.芋头粒等粒参考图片，基本是两颗糯米的长度，太小没有颗粒感，吃起来口感不够丰富
4.油豆腐要选择大个芯少的比较好酿，一斤糯米加料大概可以酿30个油豆腐
5.虾仁可以不放，其他配料根据自己口味增减
6.炒好糯米后，可以用手指点蘸锅铲上的汁尝咸淡