老面

把200g高筋粉、4.5g鲜酵母（如果干酵母1.5g左右）、水140g、盐一丢丢（约2g左右，也可以不放）放进去一个干净无油的盒子里拌匀。可以多搅拌一会儿。

大概这样就可以了。

常温发酵2小时后放进冰箱（不结冰的那层）发酵24小时以上就可以用了。这是常温发酵2小时的状态。

冷藏24小时后的状态。用的时候用手拿起来用剪刀剪断。

打开后会味道浓浓的发酵香味。放冰箱可以保存3天左右。冷冻结冰那层可以1个月左右，但要分装好用保鲜膜包好，用的时候提前拿出来解冻就可以了。