酸辣西葫芦

1.将西葫芦洗净，切掉两端，然后斜刀切成2～3mm粗的西葫芦丝，装入一平底碗（或深盘）中备用；

2.清、红小米辣切细圈，大蒜制成蒜泥；另取一个碗，加入酱油、醋、白糖、盐、麻油、蒜泥、小米辣，用勺子将糖、盐充分搅化后制成料汁，上桌前将料汁淋在西葫芦丝上即成。

成品特点:菜品色泽鲜艳，口感酸甜微辣、清脆爽口；非常适合过年时大鱼大肉吃多了解油腻及下酒的爽口小菜。
注意:最好用三师推荐的醋品，用其他的醋颜色不能过深，否则影响菜品视觉感官和口感。