紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司
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人做过这道菜
三才一汤
这么长的名字😂一定很好吃！
继水墨丹青后的又一款国风吐司“紫气东来”，愿做这款吐司的小伙伴们都吉祥如意😘
水墨丹青的链接戳这里www.xiachufang.com/recipe/103649052/
方为1000克吐司盒一个
也可450克吐司盒做两个
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方为1000克吐司盒一个
也可450克吐司盒做两个
用料
| 汤种 | |
| 高筋粉 | 30克 |
| 水 | 150克 |
| 主面团 | |
| 汤种全部 | 170克左右 |
| 高筋粉 | 500克 |
| 鸡蛋液 | 120克 |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 稀奶油 | 70克 |
| 赤藓糖醇(或白砂糖) | 60克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 6克(冬7夏6) |
| 黄油 | 50克 |
| 紫薯粉 | 20克 |
紫气东来汤种奶油奶酪大理石纹紫薯吐司的做法
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提前准备好汤种，头天晚上或当天提前30分钟-1小时。汤种的材料混合均匀至没有面粉疙瘩，小火加热不停搅拌至如图样浓稠状，放至不烫手后密封冷藏保存备用。
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把除黄油和紫薯粉外的所有材料混合均匀揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全能拉出手套膜的状态
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紫薯粉加入少量的清水混合一下
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把揉好的面团分出420克左右混合上紫薯泥再次揉均匀。密封好静置30分钟
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静置好后两个面团平均分成5份滚圆松弛10分钟。
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如视频样操作两个颜色的面团
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5个全部完成，静置10分钟
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如视频样整形
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码入土司盒38度左右的环境进行发酵至8-9分满。烤箱200度预热，然后上火170下火200度放在下层烤40-45分钟，十几分钟上色满意后及时盖锡纸防止上色过重。出炉后及时脱模放晾网上晾至差不多体温的温度，密封室温保存，或冷冻保存。
