芒果奶油蛋糕

1.芒果切丁，中间部分切大方块用于表面装饰，其余切碎丁用于夹心。
这次用的是小台芒，芒果味很浓郁。

2.巧克力脆片，58%巧克力65g加上椰子油或黄油10g隔水融化。
略微放凉一些，拌入黄油脆片，彻底放凉后放到冰箱冷藏，第二天用的时候，用手掰碎。
加椰子油是参考了做梦龙的方子，冷却后会比较脆，换成黄油或不加，也可以的，这次蛋糕隔了5个小时吃，还是很脆。

3.蛋糕分片后，第一层奶油加芒果，第二层奶油加大部分脆片，留了一小份表面装饰。

4.抹面装饰，夹心用了350g，抹面加表面装饰350g，糖用量7%，甜度刚刚好，家里人觉得奶油量太多了。

1.购买加高的塑料蛋糕盒可以多次使用，十分方便。

2.裱花装饰的奶油，可以加20%以下的黄油或奶油奶酪或马斯彭卡，进行打发，这样奶油形状更加稳定。

3.抹面奶油状态很重要，没打发到位，吃起来感觉比较厚重，这应该是我这次蛋糕最大的问题。做蛋糕前最好看看淡奶油打发程度的教程。