糖醋里脊
0
人做过这道菜
烘培_KingRMB
糖醋排骨
用料
| 食材 | |
| 排骨、五花肉 | 最好选择肉少的肋排 |
| 调味品 | |
| 姜 | 生姜1小块切成姜片 |
| 八角 | 1粒 |
| 冰糖/黄冰糖 | 冰糖敲散，便于炒糖色 |
| 柠檬 | 柠檬1个切成片，去籽 |
| 大葱 | 大葱2根切成段 |
| 黄酒 | 1勺 古越龙山黄酒（每500g） |
| 生抽 | 2勺 六月鲜生抽（每500g） |
| 糖 | 3勺白砂糖（每500g） |
| 镇江醋 | 4勺（每500g） |
| 盐 | 少许，主要是用盐提味 |
糖醋里脊的做法
-
用冷水加盐和淀粉使劲冲洗。葱姜料酒蜂蜜腌肉30分钟（此期间烧热水）用厨房纸巾吸干水分
-
把锅烧的很热（140度左右）放肉，煎10分钟榨油，有点金黄就可以捞出
-
少量的油和冰糖，中火加热至变成焦糖色冒泡，快速加入大量凉水盛出备用
-
肉放进去，依次倒入1料酒，2生抽，3勺冰糖，4醋 和柠檬片生姜片翻炒出香气。
-
烧开后，倒入热水没过排骨，一粒八角香叶和香葱结，大火烧开后转小火放糖汁和一勺盐 焖30-40分钟。
-
半小时后，大火收汁。淋2勺醋，出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀。
