烤猪脑（烤箱版）

猪脑处理干净（我这里是两个猪脑的量），用一点点盐，姜片，料酒，白胡椒腌一下去腥（照着老饭骨视频做的，按自家情况做了一些调整，在此记录下，以备以后视频找不到）。准备一两把干粉丝，先泡水发一下备用。
准备料：蒜末，干辣椒掰成段，一根小米辣切成段，花椒，豆瓣酱，火锅底料

炒料
锅里多放些油（视频里说油要重一点，油不用烧很熟，要生一点）

放干辣椒，花椒炒香（视频里提到的二荆条，泡姜这些我们这里没有，所以我没放，不影响，还是很好吃的）

放郫县豆瓣酱（不要放太多，会咸）然后放火锅底料（一包火锅底料放一小坨就行），火锅底料炒散之后放蒜末（我家不吃葱，视频里是放葱白的，自行调整），一定要炒出香味来，等水分稍微炒干一些加一碗水。
然后调味：放味精，鸡精，耗油（一点点），生抽，陈醋（我看视频里说放了一些重庆那边的泡菜调风味，我们这里没有，经过我的考虑，觉得泡菜主要就是酸，所以放了醋代替，味道超级棒，记得放醋），炒料完成。

腌好的猪脑，随便过水稍微漂一下，尽量别弄碎了，锡纸盒底薄薄刷层油，然后大白菜切段铺在锡纸盒底（这样烤出来的白菜很好吃，但是铺太多很占位置，白菜烤着会出水回缩，所以自己拿捏放多少白菜）

再铺之前泡软的干粉丝（粉丝放多少，主要看锡纸盒大小，自己拿捏）

最上面放猪脑，我一般还会在锡纸盒空的地方放一些火腿肠和牛肉丸

然后把刚刚炒好的料汁轻轻浇上去（汤多一些最好吃，但是白菜烤着会出水，水多了锡纸盒会装不下扑出来，所以自己拿捏）

面上盖锡箔纸，送入烤箱，设置烤箱200℃烤三十分钟，烤到二十分钟时，拿掉锡箔纸烤最后十分钟。

出锅开吃，喜欢香菜的，这个时候可以放一些切碎的香菜