Name: 黄油曲奇
Ingredients: 原味曲奇：; 65克无盐黄油; 0.7克盐; 25克糖粉; 15克蛋清; 45克低筋面粉; 12克杏仁粉; 35克高筋面粉; 斑斓口味：; 72克无盐黄油(打发); 25克糖粉; 0.7克盐; 15克蛋白; 40克低筋面粉; 34克高筋面粉; 10克杏仁粉; 7克斑斓粉; 5克黄油(软化，后面加); 可可口味：; 70克无盐黄油(打发); 25克糖粉; 0.7克盐; 15克蛋白; 40克低筋面粉; 34克高筋面粉; 10克杏仁粉; 7克可可粉; 10克黄油(软化，后面加)

黄油曲奇

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冰糖雪梨的厨房

一个配方大概做12块曲奇左右
这个曲奇配方我调试了两天，做了近10次，才调整好配方
黄油多了，花纹不清晰，入烤箱后遇到热花纹瞬间变塌，掉渣严重，黄油少了，面糊又特别干，挤花的时候特别费劲，挤不动，面糊不光滑，挤出来的花纹全是大的粗糙的锯齿
强烈推荐斑斓口味的曲奇，真的是很好吃的，味道香甜而不腻，有很浓郁的香气，宝宝们可以试一试呦

用料

原味曲奇：
无盐黄油	65克
盐	0.7克
糖粉	25克
蛋清	15克
低筋面粉	45克
杏仁粉	12克
高筋面粉	35克
斑斓口味：
无盐黄油(打发)	72克
糖粉	25克
盐	0.7克
蛋白	15克
低筋面粉	40克
高筋面粉	34克
杏仁粉	10克
斑斓粉	7克
黄油(软化，后面加)	5克
可可口味：
无盐黄油(打发)	70克
糖粉	25克
盐	0.7克
蛋白	15克
低筋面粉	40克
高筋面粉	34克
杏仁粉	10克
可可粉	7克
黄油(软化，后面加)	10克

黄油曲奇的做法

黄油室温软化
加入糖粉搅拌均匀
然后打发黄油，至颜色变浅变白
分三次加入室温蛋白
每次搅打均匀以后再加入下一次
然后把盐加进去搅拌均匀
把高筋面粉，低筋面粉，杏仁粉过筛以后加进去
搅拌至看不见干粉
没有颗粒顺滑的面糊，这个时候可以给烤箱预热，温度170度
将面糊挤出花型，我用的八尺花嘴，挤的玫瑰花的形状
送入烤箱，上火170度，下火160度，先烘烤5分钟，让曲奇高温迅速定型，然后再转上火150度，下火140度，烘烤15分钟左右
接下来我们做斑斓口味的，前面打发黄油的过程跟原味都是一样的，就是加入高筋面粉，低筋面粉和杏仁粉以后，还要加上过筛好的斑斓粉
搅拌均匀以后，跟原味不同的是，在加入粉类以后，需要再加入黄油，这样才能是面糊更顺滑
然后将面糊装入裱花袋里，这个时候烤箱预热打开
挤出花型
送烤箱里，上火170度，下火160度，烘烤7分钟左右定型，然后再转上火140度，下火130度，烘烤20分钟左右即可，可以在中途在上面盖一张锡纸，这样可以防止曲奇变色发黄
最后我们来做可可味的，把可可粉，杏仁粉，高筋面粉和低筋面粉过筛以后加进去搅拌均匀
再加入软化黄油
搅拌至顺滑
挤出花型
送入烤箱上火170度下火160度烘烤6分钟左右定型，然后再转上火150度下火140度，烘烤15分钟左右
成品
成品
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