新手不翻车纸杯蛋糕（8寸蛋糕量）

玉米油+牛奶+蛋清分离的蛋黄放入无水无油盆里。

乳化搅拌均匀

筛入蛋糕粉，用“Z”字型手势搅拌均匀备用

将分离的蛋清放入盆里（一定要无水无油），加入1/3白糖高速打发至鱼眼大气泡，然后再加入1/3打发成细腻的小气泡，再加入剩下的白糖，打发至硬性发泡（呈尖角状，蛋清倒置不流动）

然后取1/3的蛋清放入蛋黄液里搅拌均匀防止气泡消失，然后把所有蛋黄液倒入蛋清盆里。用“Z”字型搅拌，防止气泡消失～～
搅拌均匀后倒入纸杯模具里～～

这里推荐一个戚风蛋糕模具，硅胶材质，分层的，一个6寸大概需要三个这样的模具，烤的特别快15-20分钟就好了。省去了整个六寸熟的慢，还要自己切片的过程

硅胶模具的170℃  15-20分钟，自己观察

纸杯蛋糕130℃  20分钟 150℃ 30分钟，普通小烤箱防止糊顶就是最后微微变色的盖锡纸防烫。

硅胶模具烤得，很快。做生日蛋糕特别快～