考生必备——定胜糕

糯米粉炒熟，至微黄能闻到熟香味。

核桃、细砂糖、熟黑芝麻放入粉碎机，加入炒熟的糯米粉。

打成粉，有了糕粉，打碎时不容易结块。

黑芝麻馅磨好的样子，可以直接做馅，有点像双酿团的馅儿，也可以稍微加一点纯净水和成团做馅。

细砂糖80克

加160克开水融化

糯米粉160克

米粉160克

红曲粉10克

倒入糖水拌匀，在手心能握成松散的团。

过18目网筛3遍，1遍也行，但多一些米糕会更细。

准备定胜糕模

放入米粉

基本至满模，刮平

用擀面杖头转出一个小坑，切记不要压！

放入馅，可以是芝麻，也可以豆沙，更可以什么也不加。

盖上米粉重新刮平

先盖蒸笼垫，要再底托，用擀面杖轻敲几下迅速翻转

脱模

水开上蒸笼大火蒸3-5分钟，视模具大小。

放网架上晾凉，密封可冷藏3天。

如果将水全部换成火龙果汁，会是粉紫色定胜糕😁很漂亮哟，但切记不要久蒸，会褪色。