【殿堂级教程】超越台湾微热山丘的凤梨酥

我买的这个凤梨去皮，720g

这样切，好去皮

切成小块

这里我用了原汁机，肉和果汁分离了，如果这里你没有原汁机没关系，把搅打碎的凤梨倒入滤渣袋里面，将带口拧紧，将凤梨汁过滤出来，不需要完全挤干，可以保留一些凤梨汁的糖粉和香气。

过滤好的凤梨肉倒入不粘锅内，开大火，稍微炒一下，让里面的水分挥发掉一些。

将细砂糖、麦芽糖、柠檬汁加进去，继续翻炒。

将凤梨馅炒制成团后，转中小火继续翻炒，这个时候尝一下馅料调整一下酸甜度，同时加入无盐黄油，一起翻炒。

感觉馅料有弹性和韧性的时候，就可以出锅了，放凉备用。

这里忘记来黄油了，现将软化后的黄油，用打蛋器搅打均匀，分两次加入蛋液，搅打均匀，然后过筛面粉、糖粉、奶粉，搅拌均匀

搅拌成这样即可。

馅料18g、冰皮13g

包起来

放入模具中

压均匀，预热烤箱，中层175度15分钟。