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超级无敌的熬糖版花生牛钆糖

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风生小康的厨房  风生小康
每年都会做好多好多的牛钆糖送朋友，当然也是自己走亲访友的伴手礼。我这个糖的最大特点就是不会感到腻，不喜甜食的朋友也能接受。

用料  

白砂糖 180克
玉米糖浆 420克
黄油 60克
奶粉 210克
盐 2克
清水 50克
蛋白 75克
花生 680克

超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法  

  1. 先熬糖，把玉米糖浆砂糖水放锅里先中火烧开放盐转小火，熬到135-139度（看个人喜好的软硬度决定温度，温度高成品就会硬一点）。

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤1

  2. 熬糖的同时打发蛋清到提前打蛋头有短的尖角

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤2

  3. 炉具上用大一号的锅烧一些水，一会糖液要坐在里面保温

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤3

  4. 熬好的糖浆快速倒入蛋清边倒边搅拌，糖液全部倒入后就放入那个烧开水的锅中（水千万不能多）加入黄油继续搅拌等黄油完全混合放入奶粉，搅拌至无干粉

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤4

  5. 熬糖的时候就可以把花生入烤箱100度保温

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤5

  6. 拌入花生，基本拌匀即可。再倒在油布上多次揉压使至表面不怎么粘油布就可以入模具了

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤6

  7. 最后就是模具上盖油布用擀面杖压实压平，凉至手温脱模切块，包装。

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤7

  8. 送人了👌

    超级无敌的熬糖版花生牛钆糖的做法 步骤8

小贴士

开始整形会很粘，全程隔着油布就可以了，一会儿功夫你就会发现不那么粘了油布上的糖都可以粘回到整块糖上面

上传你做的超级无敌的熬糖版花生牛钆糖

 

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该菜谱发布于 2022-01-13 14:33:27
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