西安肉丸胡辣汤

肉剁成肉泥，加少量盐，十三香，胡椒粉，一个鸡蛋，少量淀粉、花椒粉（没有可不放）葱姜水（分3次加入）搅打上劲

锅中烧水，水快开的时候，开小火，下丸子，一只手捏肉将肉从虎口处挤出，另一只手拿勺子从虎口剜一下，一个丸子就做好了，轻轻放锅里，不能搅动水！

所有丸子全部做完开大火，煮2～3分钟，先放土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁（全部切成大拇指头大小）煮2分钟放包菜块（切成麻将大小），搅拌均匀，

放入胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、生抽少许，搅拌均匀

淀粉（吃米饭的碗少半碗）加水搅拌均匀，加入锅中，一定不能用铁勺子！稍微搅拌，即可出锅～