云南酸萝卜
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Benicewoman
用料
云南酸萝卜的做法
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白萝卜洗净，切块装腌制罐。
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5quart大锅，煮水放上花椒粒和大蒜瓣，煮开放凉至60度左右。
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将60度左右的花椒水倒入腌制罐，水必须没过白萝卜块。
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等水温腌制罐全凉透，保鲜膜密封，放阴凉处，冬天做1个月后才开始有酸味（天热做10天开始有酸味），2个月后的那个算度是我的最爱了。🤪
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取得时候记得一定要用极其干净的筷子取些白萝卜块和汤汁，加入少许盐和糖（糖和盐的比例，大约是1.5-2比1的量）味道极其美妙！
小贴士
切记全过程不能沾到一点点油，否则就会失败滴！
