豌豆尖鲜汤
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人做过这道菜
柏拉图_陈狍狍
有次去四季民福吃烤鸭，受到一点点启发，大厨把鲜扇贝拆的很细，当时就觉得还是在家里吃比较实惠想放多少扇贝放多少扇贝。
但最启发我的还是这个豌豆尖，买到新鲜的豌豆尖又鲜嫩又清香！
但最启发我的还是这个豌豆尖，买到新鲜的豌豆尖又鲜嫩又清香！
用料
豌豆尖鲜汤的做法
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事前准备：
把蒜切成小碎，懒的话可以拍碎
干贝瑶柱提前泡发，否则咬不动
豌豆尖提前洗干净，否则有小虫（别问我怎么知道的）
1. 把锅烧热，放一点橄榄油（因为我家做饭只用橄榄油，没有试过花生油）薄薄一层就可以；
2. 油热后放入蒜碎和虾皮再煎香一点
3. 都有些微微发黄，觉得差不多了可以放水和盐
4. 煮沸后下豌豆尖，20s，看着豌豆尖变成深绿色就差不多了，太老了可能就软的没口感了。
5. 放入鲣鱼花提味，非常的鲜美，可以直接惊艳四座的那种鲜美！不需要味精啥的，这个就很鲜且清香！
