猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃,关于猫仔粥的来历有很多种的说法,就好像猫仔粥不同的原料组合一样,都体现了人性的温暖。猫仔粥用料丰俭由人,组合搭配也可随心变化,制作简单快捷但味道却非常鲜美,不如花十分钟动手试试~~
以下的原料都可以根据个人喜好变化,菜谱只是用来为大家提供思路~
猫仔粥讲求的是现煮现喝,时间极短,与其说是一个粥更不如说它是一道汤菜,粥体不会像老火粥一样绵密,而是有点像泡饭一样粒粒分明,粥水清澈鲜美,只要食材够新鲜就可以做出异常鲜美的作品!
用料
猫仔粥(猪肝海鲜版) <302小厨房>的做法
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原料图
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大管鱿鱼切大片,不用腌渍
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猪肝切片加少量盐和白酒简单抓一下
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热锅冷油放入肉馅炒散
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断生后加入泡好的海米炒开
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加入足量的清水烧开,滤去浮沫,煮5min
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之后加入熟米饭、冬菜、姜丝再次煮开
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尽量把结块的米压开,煮5min
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滤去浮沫准备放料了
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先放入猪肝煮1min
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之后放入海蛎和鱿鱼,煮开后倒计时2min
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此时关注一下猪肝是否熟透,如果猪肝熟了就立刻关火
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加入白胡椒粉、鱼露调味,可以根据自己喜好加香菜或香葱即可
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是不是很简单!
小贴士
1,本道菜谱中的食材都比较容易熟,所以不宜久煮;
2,这道粥要稍微汤水多一些才好吃,水要多放一些。