只是馒头
心有晴天吧
用料是平时最少量做馒头的量。
做馒头蛋糕时，通常需要300g面粉，其他材料按比例增加。
最常用二次发酵的方式（都加盖保鲜膜、保鲜袋或盖子）：
第一次发酵到2倍大，可以隔夜冷藏发酵，可以室温发酵，也可以借助电器恒温35℃发酵。
整形后第二次发酵不需要太久，可以室温，也可以借助电器恒温35℃发酵15-20分钟。到轻按表面快速回弹，手感很轻就行。压面机揉面时成品表面起大泡，可能是发酵时间长了。
冷水上锅蒸15-20分钟，闷5分钟以上出炉。
用蒸烤箱蒸制，成品表面比较干，但更不易起大泡。冷藏后蒸热食用时，表皮不会太干。
用料
| 面粉 | 100克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 盐 | 0.25克 |
| 水 | 50克 |
| 糖 | 5克 |
| 酵母 | 1克 |
只是馒头的做法
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2021.5.9
闷了很久才出炉，依然表面麻点，只可远观
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2021.12.29
第一次用压面机做馒头，没想到有表面起大泡的事故，勉强找到一个角度留念。之后持续死磕去掉大泡的方法。
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2022.1.15
勉强能看，但和原方子的成品差远了。没有事先估算花朵的数量，不够紧凑了。
找了个自认为简单的造型，依然手忙脚乱的做了很久很久。【经验】面团要先调好色。
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2022.1.17
小朋友要的比丢。二发完成才想起忘记做耳朵，临时剪两刀，凑合了。出锅后用色素笔画的眼睛和嘴，自认为找到一个方便的方法。但是第二天再次蒸锅翻热时，如同妆花了😓 偷懒要不得，还是要练习用面做所有的小元素。
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2022.1.19
200g面粉，其他材料按比例增加。第一次发酵：揉匀置盆中加盖放地上，地暖28℃，4小时，再蒸烤箱加盖发酵35℃，20分钟，再闷10分钟。刀切馒头先做好，再做造型馒头，时长共约1小时。然后一起蒸烤箱35℃发酵20分钟，再蒸功能15分钟。闷5分钟以上出炉。
小点点和细条太容易干，只能勉强装饰一个。
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2022.1.25
200g面粉，其他材料按比例增加。第一次发酵：揉匀置盆中加盖放地上，地暖28℃，3小时。造型馒头时长近2小时，我手太慢了。蒸烤箱加盖保鲜袋35℃发酵15分钟，再蒸功能15分钟。闷5分钟以上出炉。
造型时间太长，馒头主体在蒸烤箱发酵前基本已经二发完成，成品整体没有明显膨大。
黑色素揉面时不太黑，蒸出来黑色加深。
【经验】1需要剪刀剪“毛”的地方，应该零件造型安装好就立刻剪，我这次整体造型后才剪，表面都发干了，还好不太影响成品效果。2眼睛内眼角变细，显得眼睛更大。
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2022.1.27
南瓜蒸熟后，取肉（不要皮）180g（替代150g水）。其他材料按300g面粉的量，按比例增加。同上一次一样两次发酵。
内加奶黄馅，馅料粘手，手忙脚乱。【经验】应该提前把馅料按包入量分好。
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2022.1.29
200g面粉，90g北冰洋草莓冰激凌（消耗夏季剩余）+水至105g，替代原配方100g水，不再加糖和奶粉。
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2022.1.30
小朋友强烈要求做，成品效果还可以，小朋友只热衷于剥皮(ｰ ｰ;)
橘皮材料中加了少量磨成糖粉的不二家橘子味棒棒糖。因所用酵母不是耐高糖的，没敢多加，则成品没有橘子味道。
真的橘叶🍃建议上桌摆盘时再安装。
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2022.6.18
冰墩墩自由！240g面粉的量，做了2个。
造型时，备一笑喷瓶的水，时常沾点水避免小零件表面快速风干，能做得比较精细了。
手慢，看着不复杂的造型，也做了一个小时多。主体一直用保鲜袋蒙着保湿并缓慢室温发酵，小零件随做，随贴上去。完全做完后，再35℃发酵15分钟，然后蒸15分钟，整体没有再涨大很多，造型效果保持得很好。
【经验】1造型时时常沾水，2不怕造型过程长
