田螺 | 1斤 |
鸡爪 | 1斤 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
姜 | 2大块 |
蒜 | 1只 |
草果 | 2个 |
花椒 | 少量 |
白糖 | 适量提鲜 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 2勺 |
十三香 | 2勺 |
葱结 | 1把 |
啤酒或料酒 | 啤酒一瓶料酒半碗 |
辣椒 | 适量个 |
淀粉 | 2勺 |
首先焯水10分钟左右,很多泡沫了就可以,放入料酒去腥就可以
焯好水的鸡脚田螺多洗几次冷水,洗干净,顺便把指甲剪干净
接下来就是切配料咯!
冷油冷锅下锅,多些油,下料煸炒一会
接下来倒入田螺、鸡脚一起翻炒,炒一会后就放料酒或啤酒,盐、生抽、耗油、十三香、鸡精,有洋葱可以放点洋葱一起翻炒一会就可以了,
放入沙煲 看看水量怎么样,不够的话加点水去
煲的差不多了,可以尝尝味道,不够盐或味道的话可以调整,快起锅的时候倒入准备好的淀粉水(淀粉用冷水化开),翻拌均匀就可以了
关火后放入青椒、香菜,点缀,也可以提味。