伯爵红茶奶油蛋糕

开水泡红茶包（需要剪开），等待冷却备用

蛋黄加盐，糖搅拌均匀，加入茶水搅拌均匀，再加入玉米油使其乳化。（其实就是一句话搅拌均匀）

筛入面粉之字法拌匀，不要过度搅拌

这种样子没有干粉就好。不过这个红茶面糊确实有点不大雅观😄。同时蛋清加入柠檬汁分三次加糖（这个糖总共就70，我一般蛋黄里少加一点，大部分都用来打发蛋白），反正就是搅拌，我用厨师机。一直到干性发泡，就是每一处拔起来都有直直的小三角就OK。其实个人觉得湿性发泡也可以，就是拔出来尖角有弹性就OK。今天没有拍照片，下次补上。

分三次把打发好的蛋白放入面糊，开启炒菜模式。不用太担心消泡，只要蛋白打发到位没有那么容易消泡。用炒菜的手法拌匀，倒入磨具，六分满差不多了。150度50分钟。

丑丑的蛋糕胚出炉。戚风我也做的不好，没有那种duang duang的感觉，反正无所谓夹在奶油里不怕。

接下来是红茶奶油，这个需要提前一天做好。奶锅里加奶油放入红茶包。微微煮到冒泡，再焖五分钟就可以出锅。

需要注意的是三个茶包一包是剪开直接倒入，另两包是整个放入。起锅时挤干奶油再取出。

焖完后，趁热用保鲜膜紧贴着盖住，防止结皮。冷却了放冰箱过夜备用。

红茶奶冻，这也是前一天做的。红茶加奶煮沸，焖几分钟把茶味焖出来。

在焖好的奶茶里加入吉利丁片，（吉利丁片提前要泡冷水软化才可以）。加入代糖然后搅拌匀再过滤。

过滤后的奶茶冷却放冰箱。明天就是奶冻了。

加代糖打发特调淡奶油，蛋糕胚切片，奶冻切块，准备糊蛋糕。

我很懒，抹面，夹心和裱花的奶油都是一次性打好。我一般直接打到九分发，然后将裱花用的奶油先装在裱花袋，放入冰箱备用。

接着一层蛋糕胚一层奶油一层奶冻再一层奶油这样叠放。

简单抹面！不平没有关系等下裱花来一下就看不出上面的凹凸，侧面需要稍微抹平整一些。

简单挤一下，很久没有做蛋糕手抖裱花难看。反正最后马上会被吃掉就无所谓了！味道不错哦，就是奶冻有点微苦，因为我的红茶比较纯正吧，大家不喜欢苦可以多加糖。反正我很喜欢这种甜与苦的battle😄👍！